在外包食堂承包服務中，提高物質利用效率是一個重要的環境保護和資源節約的目標。以下是一些建議，旨在幫助外包食堂提高物質利用效率。

1. 菜譜規劃：合理規劃菜譜可以減少食材的浪費。外包食堂承包商可以根據所提供的食品種類和數量來制定菜譜，以確保在合理的范圍內使用食材。此外，根據不同季節選擇合適的食材，以避免浪費和降低采購成本。

2. 多樣化食譜：提供多樣化的食譜可以增加食材的利用率。外包食堂承包商可以嘗試不同的烹飪方式和食材組合，將食材的剩余部分用于制作其他菜品或小吃，以最大程度地減少浪費。

3. 食材管理：建立有效的食材管理系統可以幫助外包食堂提高物質利用效率。這包括準確記錄庫存和使用情況，確保食材的早進早出，避免過期或浪費。外包食堂承包商還可以與供應商合作，優化訂購和交貨流程，以減少食材的浪費。

4. 學會回收利用：外包食堂承包商可以將食材剩余部分用于肥料或動物飼料的制備，減少食材的浪費。此外，食堂還可以設立回收站，將可回收的包裝材料進行分類收集和處理。

5. 定期培訓員工：定期培訓外包食堂員工有助于增強他們對物質利用效率的意識。承包商可以提供培訓課程，教員工如何合理使用食材和設備，并提倡環保的工作習慣，如關燈、節水等。

6. 引入科技和設備：外包食堂可以引入科技和設備來提高物質利用效率。例如，安裝高效節能的廚房設備和智能化的庫存管理系統，可以減少能源和食材的浪費。

7. 與客戶合作：外包食堂承包商可以與客戶合作，從供應鏈中的其他環節入手，共同提高物質利用效率。與食品供應商一起制定合理的供應計劃，減少多余的食材進入食堂；與顧客溝通，了解他們的喜好和需求，以避免制作過多或過少的食物。

8. 多樣化的用餐形式：外包食堂可以推出多樣化的用餐形式，如自助餐、快餐、套餐等，以提供不同口味和飲食習慣的選擇。這樣，可以更好地預測需求，減少食材的浪費。

9. 評估和反饋：外包食堂承包商應定期評估和反饋目前的物質利用效率情況，并針對問題制定改進措施。通過分析數據和反饋，他們可以識別出存在浪費的環節，并采取相應的措施來改進。

總之，提高外包食堂承包服務中的物質利用效率是一個綜合性的任務，需要承包商在整個供應鏈中的各個環節上都采取措施。通過合理規劃菜譜、多樣化食譜、食材管理、回收利用、員工培訓、科技設備、與客戶合作、多樣化用餐形式和評估反饋等方法的結合應用，可以有效提高物質利用效率，實現環境保護和資源節約的目標。